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16
May

Dos sopas frías para combatir el calor

Se acerca el calor y es algo que se ve reflejado en la gastronomía. Apetecen platos más ligeros y frescos. Por eso os traemos dos recetas de sopas frías que os sentarán de maravilla en los días calurosos.

1.VICHYSSOISE

El puerro es el protagonista de esta sopa fría que se suele servir como primer plato.

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Ingredientes:

  • 300gr de la parte blanca del puerro
  • 500 gr de parara
  • 100gr de cebolla
  • 1 un poco de perejil
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 20 gr de mantequilla
  • ¼ de leche
  • ¼ de nata líquida
  • sal

 

Preparación:

Calienta mantequilla y el aceite en un cazo.

Añade la cebolla cortada finamente y póchala. Después, agrega el puerro también cortado en daditos pequeños.

Cuando tengas las verduras bien tiernas, añade las patatas peladas troceadas y cubre con agua,  hasta el nivel de las patatas.

Cocina durante media hora, o hasta que las patatas estén blanditas.

Deja enfriar y tritura con la ayuda de una batidora.

Añade leche y vuelve a pasar la crema por la batidora. Añade la nata y rectifica de sal.

Vierte el resultado en una sopera y reserva en la nevera hasta el momento de servir.

 

2.GAZPACHO ANDALUZ

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Ingredientes:

  • 6 tomates maduros
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pepino
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 rebanadas de pan duro sin corteza
  • Aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de Jerez
  • Agua y sal

 

Preparación:

Pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. A los pimientos se les quita las semillas. Mezclar todos los ingredientes.

Añadimos los ingredientes en  la batidora eléctrica, añadimos un poco de agua y trituramos hasta conseguir una crema. Añadimos ahora el pan remojado, el vinagre y batimos.

Incorporamos agua fría y mezclamos. Comprobamos el punto de sal y vinagre.

Pasamos el gazpacho por un colador para eliminar los restos de piel de las hortalizas. Añadir más agua si fuera necesario. El gazpacho debe quedar con una textura de crema líquida.

Lo guardamos en la nevera  y en el momento de servir, rociamos un un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

 

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