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25
May
Tart-Flambee

Flammkuchen, una delicia alemana

Esta receta proviene de las regiones de Elsass (Alsacia) y Pfalz, en el suroeste de Alemania.  En español significa algo así como “tarta en llamas”. 

Según se cree, este plato tiene unos 100 años de antigüedad y debe su origen a una panadera alemana. Esta mujer utilizaba una fina capa de pan para asegurarse de que la temperatura del horno era la adecuada para cocinar el pan sin quemarlo.

Esta panadera se dio cuenta que esa fina capa ya hecha podía utilizarse y así acabó añadiéndole algunos de los productos que tenía más a mano, como cebolla, nata y bacon.

La Flammkuchen es una especie de pizza, pero con el gran distintivo de una masa extremadamente fina y crujiente. 

Otra diferencia con las pizzas es que no tienen por qué ser redondas, pueden ser rectangulares o con forma indefinida.

Aquí os dejamos la receta para que hagáis deliciosos Flammkuchen en casa. Lo importante es la masa, para loa cobertura podéis añadir los ingredientes que más os apetezca.

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Ingredientes:

Para la masa:

  • 2 cucharadas soperas de aceite
  • 125 ml de agua
  • 1 poco de sal
  • 250 gr. de harina

Recubrimiento:

  • 2 cebollas
  • 100g de bacon
  • 1 vaso de Crème double
  • 1 vaso de nata agria

Preparación:

Precalentamos el horno a 250º.

Para hacer la masa echamos todos los ingredientes en un recipiente hondo y los mezclamos bien hasta tener una masa compacta.

En otro recipiente echamos la Crème double, la nata agria y una pizca de sal, y con una cuchara lo mezclamos todo.

Cortamos el bacon en trozos pequeños.

Cortamos la cebolla a tiras, la ponemos  en un cuenco con un poco de agua y metemos el cuenco en el microondas durante un minuto a 600 vatios para rehogarla un poco.

Echamos un poco de harina en una superficie lisa y con un rodillo amasamos la masa  hasta tener una capa fina. La geometría es igual, pero las caseras suelen ser siempre con formas medio rectangulares.

Cuando tengamos la masa lista untamos la mezcla de la Crème double por toda la superficie y  añadimos los trozos de cebolla y bacon.

Metemos nuestra Flammkuchen al horno durante 20 minutos y… ¡listo!

Suele presentarse en una tabla de madera y por lo general se come con las manos.

 

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